FSMS (z ang.Food Safety Management System), jak opisano w ISO 22000, ustanawia proces zarządzania bezpieczeństwem żywności, który ma zastosowanie w całej organizacji. Niektóre procesy, które organizacja może rozważyć na temat ISO 22000, obejmują:

     Ogólna polityka bezpieczeństwa żywności

     Cele, które będą napędzać wysiłki firmy w zakresie przestrzegania jej zasad

     Planowanie, projektowanie i dokumentowanie systemu zarządzania

     Utworzenie zespołu ds. Bezpieczeństwa żywności złożonego z wykwalifikowanych osób i przydzielenie obowiązków

     Ustanowienie procedur komunikacji dla komunikacji wewnętrznej i komunikacji ze stronami spoza firmy, takimi jak klienci, dostawcy i organy regulacyjne

•  Plan awaryjny

•  Plan regularnej oceny wydajności FSMS

Strategia zapewniania wystarczających zasobów umożliwiających działanie FSMS, w tym przeszkolonego i wykwalifikowanego personelu, infrastruktury i odpowiedniego środowiska pracy

• Plan przestrzegania zasad HACCP

• System poprawiający identyfikowalność i identyfikację produktów

• System kontroli niezgodności produktów

• Udokumentowana procedura wycofania produktów

• Program audytu wewnętrznego

• Plan ciągłego doskonalenia FSMS

• Programy wstępne

• Wymagania wstępne

Poszukując zgodności z ISO 22000, organizacje muszą ustanowić wstępne programy, których celem jest zmniejszenie prawdopodobieństwa zanieczyszczenia. Chociaż ISO identyfikuje pewne obszary i programy, które organizacje muszą wziąć pod uwagę, nie określa szczegółowych wymagań każdego programu. Zamiast tego każda organizacja opracuje własne programy w oparciu o swoje potrzeby.

ISO zawiera pewne wskazówki dotyczące opracowania tych programów wstępnych w ramach każdej specyfikacji technicznej, takich jak ISO / TS 22002-1, Programy wstępne w zakresie bezpieczeństwa żywności – Część 1: produkcja żywności. Niniejszy dokument zastępuje PAS 220. Ta specyfikacja ISO jest bardziej dostosowana do zastosowania z ISO 22000 i zawiera więcej szczegółów niż PAS 220.

Ważne jest, aby wiedzieć, że ISO / TS 22002-1 dotyczy tylko producentów żywności, a nie wszystkich organizacji w całym łańcuchu żywnościowym. Niektóre obszary ISO 22000 określa organizacje, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu programów wstępnych:

• Zwalczanie szkodników

• Obrona żywności, nadzór biologiczny i bioterroryzm

• Konstrukcja i układ budynków

• Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym

• Przydatność sprzętu, czyszczenie i konserwacja

• Udogodnienia dla pracowników i higiena osobista

• Zarządzanie zakupionym materiałem

• Układ pomieszczeń i przestrzeni roboczej

• Procedury czyszczenia i dezynfekcji

• Informacje o produkcie

• Media, w tym energia, woda i powietrze

• Magazynowanie

• Utylizacja odpadów

• Procedury wycofania produktu

Obecnie istnieją inne specyfikacje techniczne dla poszczególnych sektorów dostępne dla firm cateringowych, sektora detalicznego, biznesu opartego na usługach transportu i magazynowania, producentów pasz dla zwierząt, a także producentów opakowań do żywności.

Jakie są zalety wdrożenia i ewentualnej certyfikacji ISO 22000?

ISO 22000 pomaga organizacjom zminimalizować ryzyko związane z żywnością i poprawić wydajność, ponieważ odnosi się do bezpieczeństwa żywności. Czyni to, zapewniając ramy, które mogą wykorzystać do opracowania FSMS, systematyczne podejście do rozwiązywania problemów bezpieczeństwa żywności. Zgodność z ISO 22000 zapewnia takie korzyści, jak:

     Lepsze zdrowie i bezpieczeństwo – Minimalizacja ryzyka związanego z żywnością prowadzi do lepszych wyników w zakresie zdrowia i bezpieczeństwa dla klientów, innych użytkowników, pracowników i innych osób, które mogą mieć kontakt z żywnością.

Większa satysfakcja klienta – Posiadanie FSMS pomaga niezawodnie dostarczać produkty spełniające oczekiwania klientów.

Pomoc w spełnieniu wymogów regulacyjnych – Aby uzyskać certyfikat ISO 22000, wymagana jest zgodność z wymogami regulacyjnymi. Posiadanie systemu FSMS może pomóc firmom w spełnieniu tych wymagań i zrozumieniu, w jaki sposób wpływają one na organizację i jej klientów.

Pomoc w spełnieniu innych norm i wytycznych – ISO 22000 prowadzi do różnych innych międzynarodowych norm i wytycznych oraz może pomóc organizacjom w spełnieniu wymagań tych systemów.

Zwiększona przejrzystość – ISO 22000 pomaga organizacjom poprawić identyfikowalność swoich produktów i osiągnąć większą przejrzystość operacji.

Lepsza reakcja na ryzyko – Posiadanie systemu FSMS może pomóc organizacjom w szybszym i skuteczniejszym reagowaniu na problemy, które mogą zagrozić bezpieczeństwu żywności, pomagając im zatrzymać potencjalne zanieczyszczenie przed jego wystąpieniem.

Skrócony czas dochodzenia – jeśli dojdzie do zanieczyszczenia, FSMS pomaga organizacjom skrócić czas potrzebny na zbadanie wszelkich przypadków naruszenia bezpieczeństwa żywności, szybciej rozwiązując problem.

Sam standard oferuje również kilka zalet w stosunku do innych systemów:

     Spójna struktura – Struktura ISO 22000 jest podobna do innych norm międzynarodowych. Został zaprojektowany w celu płynnej integracji z innymi systemami zarządzania ISO, takimi jak ISO 9001, ISO 45001 i ISO 14001.

     Globalne uznanie – ISO 22000 jest dobrze znaną, międzynarodową normą. Certyfikacja tego produktu poprawia reputację organizacji wśród klientów, dostawców, inwestorów, grup regulacyjnych i innych stron na całym świecie.

     Zwiększone możliwości biznesowe – Certyfikacja, zgodnie z międzynarodowym standardem, takim jak ISO 22000, otwiera drzwi dla biznesu. Niektóre organizacje wymagają certyfikacji, zanim dostarczą pierwszą dostawę lub w inny sposób będą współpracować z Podmiotem o wysokiej kulturze organizacyjnej i świadomości.